Jarní À la Carte

 

PŘEDKRMY

 

CHŘEST

krém z bílého chřestu, pošírovaný zelený chřest, uzený pstruh,

espuma z holandské omáčky     140 Kč

 

MASOVÁ PAŠTIKA

s ořechy a brusinkovým džemem    75 Kč

 

MUŠLE sv. JAKUBA

květákové pyré, čočka Beluga a olej z medvědího česneku    180 Kč

 

POLÉVKY

 

POLÉVKA (dle denní nabídky)

 

SALÁTY

 

SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY

kozí sýr z farmy Nový Dvůr, bezinkové želé a listový salát    170 Kč

 

SALÁT S TYROLSKÝM ŠPEKEM

sezónní zelenina, medovo-hořčičný dresing s koprem, pošírované vejce   170 Kč            

 

HLAVNÍ CHODY

 

KACHNÍ PRSA

restovaný medvědí česnek, bramborové fondanty a brusinková omáčka    265 Kč

 

JEHNĚČÍ HŘEBÍNEK

mladý špenát, máslové bramborové pyré    330 Kč

 

JARNÍ KUŘÁTKO

nádivka z kopřiv, bramborové pyré a tyrolský špek     190 Kč

 

TELECÍ KOTLETA

sladké brambory, telecí omáčka se šalvějí a mladý špenát      285 Kč

 

FILÁTKO ZE PSTRUHA z Nedamovského rybníka

chřest a žampióny na másle, květákové pyré     210 Kč

 

RUMP STEAK

salát z grilovaných paprik, bramborový fondant, omáčka z červeného vína a cibulky Borrettane  310 Kč

 

DOMÁCÍ RAVIOLI

plněné špenátem a riccotou, rajčatová omáčka s bazalkou      155 Kč

 

DEZERTY

 

CHEESE CAKE

s jahodami a marinovanou rebarborou    75 Kč

 

ČOKOLÁDOVÁ PĚNA

s višňovým coulis, pistáciový sponge      75 Kč

 

VRSTVENÁ ŽEMLOVKA

s tvarohem, rozinkami v rumu a vanilkovou omáčkou     75 Kč