Letní À la Carte

 

PŘEDKRMY

 

TELECÍ TATARÁK

lanýžový olej, ředkvičky, fermentované cibulky,

lichořeřišnice a opečený pšenično-žitný chléb     220 Kč

ROASTBEEF ZAUZENÝ V KŮŘE

hořčicová omáčka a salát mesclun     190 Kč

MASOVÁ PAŠTIKA S BRUSINKAMI

bylinkový olej, řebříček    95 Kč

KACHNÍ FOIE GRAS TORCHON

glazované meruňky v karamelu, povidla     220 Kč

KONFITOVANÉ DRŮBEŽÍ DROBY

kořenová zelenina, brandy a pražená cibulka    130 Kč

 

POLÉVKA

 

SILNÝ MASOVÝ BUJÓN

restovaná zelenina, filírovaná kuřecí galantýnka    80 Kč

 

SALÁTY

 

FARMÁŘSKÝ SALÁT

římské listy, pražená slanina, pošírované vejce, grilované kuřecí prso     190 Kč

SALÁT Z PESTRÉ ZELENINY

medovo-hořčičný dresing, roastbeef a marinované cibulky    190 Kč


HLAVNÍ CHODY

 

VEPŘOVÁ PANENKA

v bylinkové krustě, omáčka z lišek, chips z tyrolského špeku, opečený hluchec   280 Kč

STEAK Z TELECÍ SVÍČKOVÉ

hrachové lusky, fialová karotka a bramborové fondanty     410 Kč

GRILOVANÁ HOVĚZÍ KVĚTOVÁ ŠPIČKA

fava fazolky, pepřová omáčka a krokety z cuket      390 Kč

VEPŘOVÁ KOTLETA S DLOUHOU KOSTÍ

brambory grenaile, slanina, červená cibulka,

žampiony a omáčka z hrubozrnné hořčice        270 Kč

JEHNĚČÍ KOLÍNKO

se zeleninou, rozmarýn, bramborové pyré s libečkovou pastou     370 Kč

VEPŘOVÁ LÍČKA

na pivu Lobkowicz, bramborový závin, kapustičky a fermentované cibulky     190 Kč

PRSO Z PERLIČKY

glazovaná kedlubna, černá ředkev, brokolicové pyré a omáčka z portského vína   350 Kč

GRILOVANÝ LOSOS

salát z čočky Beluga, grilovaný salát Pak Choi, holandská omáčka v espumě      390 Kč


DĚTSKÁ JÍDLA

 

KRUPICOVÁ KAŠE

kakao, máslo, cukr      75 Kč

KUŘECÍ NUGETY

bramborová kaše    90 Kč

 

DEZETRY

dle denní nabídky

 

SELEKCE SÝRŮ dle nabídky   190 Kč