Zimní À la Carte

 

PŘEDKRMY

 

KRÉMOVÝ KOZÍ SÝR 
s ořechy, červenou řepou, medem, crostini a jedlé květy    160 Kč

 

CARPACCIO z hovězí svíčkové, ochuceno prachem z lesních hřibů, 
plátky žampionů, lanýžový olej, kapary    180 Kč

 

HOVĚZÍ JAZYK 
v želatině s kořenovou zeleninou, křenem a jablky    90 Kč

 

Naše „VEPŘOVKA“ 
se salátem z kysaného zelí a kmínovým chlebem    90 Kč

 

POLÉVKA

dle denní nabídky

 


HLAVNÍ CHODY

 

KACHNÍ PRSA 
s višněmi, bramborovou kaší a květákem romanesco    360 Kč

 

PANENKA 
v listovém těstě, červená řepa, mrkev a gratinované brambory    240 Kč 

 

HOVĚZÍ STEAK s gremolatou s tymiánovým glazé, 
belgickými hranolkami a aioli majonézou    430 Kč 

 

BBQ  KUŘECÍ KŘIDÉLKA
se zeleninovými hranolkami, meruňková chilli omáčka, česneková smetana, pečivo    165 Kč 

 

 

BURGERY
servírované v domácí máslové briošce, zelným salátem a meruňkovou chilli omáčkou

 

Z HOVĚZÍHO KRKU
 se slaninou, ementálem, červenou cibulí salátem a rajčaty, 
hořčičná majonéza    260 Kč


S TRHANÝM VEPŘOVÝM MASEM 
salátem z kysaného zelí a BBQ omáčkou    195 Kč

 


NAŠE NEJ

 

DUŠENÝ HOVĚZÍ KRK
v cibulové omáčce, bramborové noky s českým Grana Padano, 
krém z pečené cibule, cherry rajčata    250 Kč

 

VYKOŠTĚNÝ KOHOUT 
na víně se zeleninou, bramborová kaše, perlové cibulky    230 Kč

 

CANDÁT 
krémové brambory s hořčicí, uzená espuma, jedlé květy, 
konfitovaný česnek a pražená slanina    290 Kč

 

JEHNĚČÍ ROLOVANÁ PLEC A KOTLETA
gratinované brambory, karamelová baby karotka    470 Kč


SPATZLE


s vepřovou panenkou a houbami    165 Kč


s ementálem a vídeňskou cibulkou    145 Kč


DĚTSKÁ JÍDLA

 

PŘÍRODNÍ FILÁTKO Z TESKY, bramborová kaše    90 Kč


ŠIŠKY s mákem    75 Kč


KUŘECÍ NUGETKY, bramborová kaše    90 Kč

 

DEZETRY

dle denní nabídky